Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento qual trabalha usando serviços por alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não tem conhecimento Derivado do tal resoluçãeste, colocando o negócio e os clientes em risco. Contudo não se preocupe, pois você verá a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o que é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para que Nesse caso você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

 

 

Este de que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES do Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir de que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a excelência por seus produtos e serviçESTES, visando sempre a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES por alimentação ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 É possibilitado a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Por sua vez de que você já sabe este que é a RDC 216, irei falar Derivado do as suas principais exigências.

 

 

O qual a Vigilância Sanitária pede?





Sempre de que se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo bastante complexo e postergam a sua própria introdução.
Usando 1 pouco de dedicaçãeste é possível regularizar a tua empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

 

 

Adequaçãeste de Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste por procedimentos que garantam:
• A excelente óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio adequado por lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilização por equipamentos calibrados do mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade dos suplementos alimentares da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, de modo a que ESTES procedimentos sejam bem feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

 

 

Manual por Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar 1 Manual por Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do tratado com a resolução, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutençãeste e higienização DE instalações, Destes equipamentos e dos utensílios;
• Este controle da água por abastecimento;
• O controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia por excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual o conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais fácil integrar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos de que garantam a sua padronizaçãeste.

 

 

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


O Procedimento Operacional Padrãeste é um conjunto por instruções sequenciais de modo a a realização do operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste do instalações, Resumo RDC 216 equipamentos e móveis
Devem conter informações Acerca essencia da superfície a ser higienizada, métodos de higienizaçãeste e os princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter igualmente o tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste do higienização, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, este acesso e ou a proliferação do vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste por controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante do execução por serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária específica.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execuçãeste do serviço.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas por enfermidade ou suspeita por problema de saúde de que possa comprometer a habilidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, natural saiba como a periodicidade por sua execução.
O programa do capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência de sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma qualidade.

 

 

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos qual a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Além de ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resolução Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos por cuidado e controle;
• Preservar a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!




 

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